熟成香蕉可可戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   1.去皮冷冻香蕉解冻后打成泥状 ❗️此处解冻后的香蕉会释放水份，不要倒掉，直接一起搅打，此乃香蕉风味来源 2.苦甜巧克力切碎加入些许低粉拌匀
   
2. 第二步：
   1.蛋黄+细砂糖打匀看不到糖的颗粒 2.加入香蕉泥、牛奶拌匀，再加入植物油拌匀 3.低筋面粉过筛加入蛋黄糊中拌匀
   
3. 第三步：
   完成✅蛋黄糊，质地是有点稠带点留动性，不是稀稀水水的
   
4. 第四步：
   💁🏻‍♀️打发蛋白霜 1.蛋白+入寒天粉打到粗泡 2.粗泡后加一半的糖，打到蛋白带点纹路，再加剩下的糖 3.加入剩下的糖之后，打到蛋白尾端挺立状态 ❗️成功的蛋白霜是坚挺带有光泽感的
   
5. 第五步：
   1.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀 2.再将面糊倒回剩下蛋白霜拌匀
   
6. 第六步：
   加入切碎苦甜巧克力拌匀
   
7. 第七步：
   入模（6寸）震出大气泡，表面稍微抹平入烤箱烘烤（上火190度、下火140度预热） 💁🏻‍♀️烤温及时间 上火190/下火140，10分钟后转 上火180/下火140，18～20分钟 （用竹籤插入中心没有沾黏就可出炉） 出炉震一下倒扣放凉
   
8. 第八步：
   脱模完成✅
   
9. 第九步：
   内部组织柔软且湿润，好吃😋