黑糖戚风蛋糕，低甜度无泡打粉配方
有着淡淡的黑糖香气和戚风蛋糕体所呈现的弹性、松软！一不注意，整颗蛋糕一下子就被抢食完毕了！ 详细图片作法
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将水和黑糖加热，将黑糖融化，就是黑糖液，放凉备用。
- 第二步：
将蛋黄和植物油用打蛋器搅拌均匀后，再加入黑糖液搅拌均匀。
- 第三步：
再倒入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀成为无粉粒的面糊(搅拌过程儘量快速)。
- 第四步：
也可以将蛋黄面糊用筛子过筛，以防没有搅拌均匀。
- 第五步：
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁和过筛的黑糖（黑糖分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)。
- 第六步：
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，动作要轻要快,迅速混合蛋黄糊和蛋白霜，再将拌匀的黑糖蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
- 第七步：
将搅拌好的面糊倒入6吋戚风模中(戚风模不要涂油及面粉），轻敲几下，将空气敲打出来，而且使面糊表面平整。（不要太大力喔！）
- 第八步：
放入已经预热到180度C的烤箱中，烘烤约30分钟从烤箱中取出(用竹籤插入中心没有沾粘就可以出炉)。
- 第九步：
出炉后，马上重敲几下，把热空气排出，倒扣放凉。
- 第十步：
完全放凉后，蛋糕会略缩是正常现象，可以准备脱模了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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