西班牙海鲜饭（八人份）

步骤

1. 第一步：
   首先准备材料，包括米、墨鱼、虾、淡菜、鸡丁、红黄椒、大蒜、洋葱丁、我自己的做法还加了些小银鱼增加鲜味，另外要准备白酒提味用。锅子记得要用平底锅（材料见图）
   
2. 第二步：
   步骤1:用平底锅热橄榄油，开始把切碎的洋葱、大蒜一起用中火炒
   
3. 第三步：
   步骤2:接下来放进鸡丁，炒一会之后起锅，先放一边备用
   
4. 第四步：
   步骤3:加一些橄榄油，把生米放进锅里，拌炒到到稍稍呈现透明
   
5. 第五步：
   步骤4:加入黄、红椒丁再炒上一会
   
6. 第六步：
   步骤5:再把墨鱼、虾、贝类，加上刚刚放到一边的鸡肉下锅，放一些白酒及番红花一起炒提味
   
7. 第七步：
   步骤6:一边慢慢放入高汤，一边拌炒，均匀的拌炒过一遍之后，盖上锅盖焖煮大约10分钟，掀开锅盖就大功告成了！加高汤的过程要注意的是，记得要分批加，目的是能让米儘量吸收汤液，所以一次不要加太多，等汤汁"收"得差不多的时候再加，陆续要加个三四次吧，看你的锅与材料的份量。西班牙饭和义大利面一样，都不能煮得太熟，六、七分熟就可以，如果吃不惯，所以也可以炖到八、九分熟，入口时有一点硬才像是西班牙饭。成功的关键与否在汤汁的份量与加入的时间，要是饭熟了，还剩下一堆汤汁，就成了“西班牙咸粥“，但要是太干，又会焦过头。不过锅底带点焦是西班牙饭的另一特色，咀嚼起来另有一番特殊口感。