地瓜叶炒活力叶〈日本黑珠菜〉
深绿色的蔬菜，含有较高的绿叶素及有机钠，也是补充钙质很好的来源，并可以减低盐的用量，搭上姜丝，用简单快速的拌水炒方式烹调，是较健康的煮法，养分不流失又可全食。 较不适合川烫，因汆烫后，碱性的有机钠及叶绿素会被稀释，长期食用汆烫叶菜，较易偏寒，及营养失衡。 常看到有一些人将汆烫完地瓜叶，上面又倒一堆酱油，这样做还是不理想的！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
全部材料
- 第二步：
材料洗净，地瓜叶切〈约3公分〉段，姜切丝
- 第三步：
2. 锅内放少许油，先下姜丝，再将地瓜叶及活力叶放入，稍翻炒拌均，洒上少许盐，加入半碗水，盖上锅盖约1~2分钟，掀盖拌均，即可起锅
- 第四步：
PS 1、地瓜叶一般习惯用摘段方式处理，炒煮时易结团，拌炒很难鬆散均匀，有时口感不佳，所以习惯用水汆烫，炒地瓜叶用切的，再鬆散放入，翻炒均匀，快速易入味，口感颜色较ok ，不会结团、黄掉口感不一。2、活力叶〈日本黑株菜〉生命力强，可多年生，扦插即可种植，摘心煮食，生了可再摘，经济实惠 - 第五步：
步骤5
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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