冰镇秋葵佐芥末酱油

步骤

1. 第一步：
   全部材料只有简单几样：秋葵、酱油、日式芥末。
   
2. 第二步：
   秋葵洗净之后放在砧板上，撒上 1/2 小匙食盐，用手掌滚动秋葵磨擦去除表面绒毛，再冲水把盐洗掉。 ✏️ 如果买到比较细嫩、绒毛不太扎手的秋葵，这个步骤也可以省略。
   
3. 第三步：
   用削皮刀把秋葵顶部的硬皮削除，像削铅笔一样。 ✏️ 秋葵顶部有很多营养，但是口感偏硬；削除硬皮可保留营养且改善口感。
   
4. 第四步：
   处理秋葵的同时烧一锅热水，水滚时保持中大火，放入秋葵汆烫 4-5 分钟，之后迅速捞起冲冷水。 ✏️ 不要煮太久，以免秋葵过于软烂。
   
5. 第五步：
   将汆烫过的秋葵泡在冰水中冰镇 5 分钟，捞起沥干。
   
6. 第六步：
   开饭前再将秋葵装盘，拿一个小碟倒入日式鲣鱼淡酱油，挤入日式芥末酱，清爽开胃的冰镇秋葵就完成啦～