肉末（新猪肉）豆腐蒸饼（全素）

步骤

1. 第一步：
   红萝卜切细末、姜切细末、荸荠拍破敲碎、板豆腐用盐水汆烫放凉备用。
   
2. 第二步：
   放凉后的板豆腐压碎，将捏碎的板豆腐和新猪肉放入大碗中抓拌均匀备用（新猪肉因本身已具黏稠性，所以可以不用先抓拌出筋性，若使用传统猪绞肉则要先抓拌出筋性）。
   
3. 第三步：
   加入拍碎的荸荠和切末的红萝卜末、姜末、蛋液、太白粉不、香油，一起搅拌均匀。
   
4. 第四步：
   取一圆盘，先在盘子上抹上薄薄一层沙拉油（方便蒸好的肉末豆腐蒸饼取下），再将打好的肉末豆腐蒸饼馅料一一排入盘中并型，放入已烧开水的蒸笼中，大火蒸8分钟即可。（肉末豆腐蒸饼蒸煮时间请适大小而自行斟酌）
   
5. 第五步：
   将素高汤和素蚝油、糖一起煮滚后用少许的太白粉水勾流漓芡汁熄火淋入少许香油搅拌一下，淋在蒸好的肉末（新猪肉）豆腐蒸饼上，即可上桌品嚐。