纯素面肠/面筋：素食常用的食材
面肠是许多素食者喜欢用的食材。通常是用来模仿猪大肠的煮法。非常有弹性又百搭。煎，炒，煮，炸，卤水都很适合！ 面肠许多台湾的朋友会比较容易买到，但在香港较难买到，所以今天想分享我自己做素面肠的做法。 那么大家有空可以在家自己试做一下。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先混合220克小麦面筋粉和85克中筋面粉
- 第二步：
加大约300-450毫升水
- 第三步：
揉大约3-5 分钟 我放的水比较多，这样面团比较软。如果比较喜欢硬的和超弹性的就不需要加那么多水
- 第四步：
我这个摸起来微湿湿软软的, 不像一般面糰那么光滑的. 是正常的😊 我们将面糰放入密封盒中冷藏一晚👍🏻
- 第五步：
一晚过后面筋团会变得平整，面团是湿湿的
- 第六步：
现在将面团切一条条
- 第七步：
我们可以找一些比较粗的棍 我自己找了一些木的筷子🥢用来捲出面肠的形状 轻轻拉长一点，然后开始捲在筷子上。你会感觉到面团的伸展性非常好👍🏻 差不多捲到尾端的时候可以放进面团内
- 第八步：
将水盖过整个面肠。煮它大约10-15分钟
- 第九步：
然后将煮好的面肠放入冰水中冷却
- 第十步：
冷却后，将面肠从筷子慢慢推出。 沥干水份，就可以随时用了！😊
- 第十一步：
这样就做好了！如果吃不完所有面肠，可以放冰箱冷藏。吃的时候拿出来解冻
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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