桃胶素卤肉饭
如琥珀般一颗颗桃胶是树皮受伤时用来抵御外敌的分泌树脂，泡发后呈现饱满水晶的模样，使用鼓溜鼓溜的桃胶就能仿真肥肉颤颤抖动的胶质感，面肠用手掰成小块，让剖面粗糙更能吸附卤汁，看起来才有绞肉质感，干香菇赋予深邃鲜味，新鲜菇类提供了咬感，姜、麻油、酱油台湾味三要素，#杨开瑞 老师利用这些素材来二创，制作素食版台湾人的国饭。 制作过程:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
桃胶洗净泡一天到完全泡发，将黑色杂质剔除
- 第二步：
干香菇洗净泡水200g约半小时，泡软后将香菇挤干切小丁，香菇水备用 西洋芹撕开粗纤维后切丁 面肠切长条，用手掰成小块 杏鲍菇、新鲜香菇切丁。
- 第三步：
植物油入炒锅，小火煸炒干香菇到边缘微微皱起。 加入面肠翻炒到微缩，西芹丁、姜末、炒到有香气。 此时锅中油已干，加入麻油爆香，面肠炒到紧实，加入香菇、杏鲍菇继续翻炒
- 第四步：
加入所有调味料，让食材充分吸收。倒入香菇水、水、桃胶，开大火沸腾，再转小火盖上锅盖小火炖煮20分钟。
- 第五步：
勾芡食材混合，平均淋在锅中，翻搅到油汤浓缩闪亮、酱汁黏稠。
- 第六步：
淋在白饭上，就可以享用啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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