芋头螺旋酥
做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先做油皮～油皮材料放锅中，刮刀切拌后成团，再移至揉面垫上，揉至均匀就可以了，保鲜膜包好，常温鬆弛20分钟备用。
- 第二步：
再做油酥～材料搓揉均匀（会有点黏手）保鲜膜包覆好，放冰箱冷藏备用。 照片是做抹茶口味的油酥 💡油酥可以提前做好，放在冷藏。 💡油皮一定是当天製作当天用完。
- 第三步：
油皮鬆弛时间到后～ 油皮分割秤重每颗40g 油酥分割秤重每颗27g
- 第四步：
油皮包入油酥 收口务必收紧捏紧
- 第五步：
第一次桿捲： 收口朝上先压稍微扁扁的 桿面棍先从上桿长 再从下桿长 形成像牛舌饼的样子
- 第六步：
捲起来用保鲜膜包好 鬆弛15分钟 等鬆弛的时候就可以来分内馅 市售芋头馅每颗秤重30g 市售耐烤麻吉每颗10g 把芋头馅搓圆压扁 再包入麻吉再搓圆 放在冷藏备用
- 第七步：
第二次桿捲： 先搓长一点 收口朝上压扁 从上桿长再从下桿长 （照片是长的，我有转向成横的） 捲起来
- 第八步：
拿把利刀，切成二半，这时先用保鲜膜盖好，要鬆弛10分钟。
- 第九步：
切面朝下 桿成圆形包入内馅（记得切面要包在外面） 用手的虎口慢慢的把收口收紧 （做紫薯口味的没有拍照，用抹茶口味的当示意图）
- 第十步：
记得螺旋的那个中心点，要包在正上方喔！
- 第十一步：
好先生参考烤温 170/170中层烤25分钟后 移至下层再烤10分钟 💡烤箱要提早预热170/170，预热时间至少30分钟。
- 第十二步：
出炉的样子
- 第十三步：
因为我出炉没多久就切了 麻吉就会像这样子流下来😄
- 第十四步：
这是做抹茶口味的 抹茶粉用5g 内馅是豆沙包麻吉
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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