马来风光
做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
干辣椒把头的部分切掉，泡热水至软。
- 第二步：
蒜切成蒜蓉。
- 第三步：
辣椒切成辣椒蓉。
- 第四步：
虾米稍微切碎。
- 第五步：
香茅切末。
- 第六步：
红葱头切碎。
- 第七步：
小鱼干一半切末一半保留。
- 第八步：
干辣椒泡热水泡软后也切成蓉，一般会取出辣椒籽，但我测试后觉得保留比较好吃。所以泡热水前切除蒂头，顺其自然流出的辣椒籽就不要了，但在辣椒内的我就保留使用，不想这么辣的也可以自行去除。
- 第九步：
起锅下油，这边油下多一点，下完整的鱼干用半煎炸的方式煎香。
- 第十步：
续入蒜蓉、红葱末，炒香。
- 第十一步：
接着依序加入干辣椒、辣椒、虾米、鱼干末、香茅、虾酱与少许糖，炒香。
- 第十二步：
最后加入少许姜黄粉、柠檬汁，晃均匀后起锅。
- 第十三步：
接着起锅下适量油，把空心菜梗做翻炒。
- 第十四步：
空心菜梗有点软了后，下刚刚炒好的酱与适量高汤。(没有高汤就用一般食用水)
- 第十五步：
最后下空心菜嫩叶一起翻炒，将食材炒至均匀混成一体即告完成。
- 第十六步：
马来风光完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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