辣炒豇豆绞肉

步骤

1. 第一步：
   绞肉加腌料放置约 10-15 分钟。 ※等腌渍时准备备料。蒜头老姜小辣椒清洗后切粗末备用，传统市场买的豇豆务必用清水清洗 2-3次备用，把不好的部分挑选掉备用。 ※豇豆斜切末放碗内备用。(斜切可增加入味及释放香气） ※豇豆为腌渍过的长豆，一般传统市场卖腌渍物的应该都有卖，口感微酸酸脆脆的。
   
2. 第二步：
   开中火热油，放入辛香料及干辣椒爆香，香气出来后再加入绞肉及腌料。约炒至绞肉八分熟时，即可转小火取出肉丝放旁边备用。
   
3. 第三步：
   原锅加入 1/4米杯的水，少许米酒，转中火后，再放入豇豆翻炒，待豇豆香气飘出来后，再放入一旁备用的绞肉转中大火一起拌炒。试味道没问题后即可盛盘上桌。