超下饭之五更肠旺
流口水了没?? ^﹃^ 台湾的「五更肠旺」，用的是鸭血、花椒粒、大肠头、豆瓣酱、酸菜、蒜末，配方不尽相同，意思更大大不同，「五更肠旺」会取名为「五更」，乃指半夜三至五点的时候，在跨年夜更有一路旺到隔年的意思，是道年节的吉祥菜。也有一说是因为锅子看起来像入夜后点的火炉，所以叫做「五更炉」，而「肠子」则跟长长久久的「长」同音，所以越吃越「旺」，就这样，「五更肠旺」便成了台湾有名的「川菜」料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料
- 第二步：
鸭血切片，越大块越好，最好是切斜片，比较好入味
- 第三步：
猪大肠取出后切半切小段，咸菜切碎粒，蒜末、蒜苗(切开绿色与白色的部分)切段。
- 第四步：
热锅小火先炒香花椒粒，将花椒粒取出放入做法4。
- 第五步：
备一锅滚水，加入少许盐跟花椒粒川烫做法1的鸭血后捞起。 煮得越久，鸭血也会更有花椒粒的味道，更加的好吃!!
- 第六步：
加入蒜末、姜末、辣椒炒香后，加入、咸菜碎粒少许，辣豆瓣酱、酱油抄香加入米酒跟冰糖，加入鸭血、蒜苗白色部分
- 第七步：
加入猪大肠及适量的热开水，再加入少许太白粉水勾芡，最后加入蒜苗青、起锅前加入少许麻油。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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