日式。佃煮秋刀鱼
营养价值非常高的秋刀鱼， 含有不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和维生素D， 对于心血管有保健的功能及防止老化； 内臟部分含有维生素A， 可以改善贫血及皮肤干燥。 然而， 价格却相当可爱。 佃煮是日式料理常用的烹调方法， 料理材料和方法简单， 吃起来微咸微甜， 是非常下饭的一道美味料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将秋刀鱼外表洗净后，在约尾巴1/3的地方切开。 註：这样才不会把秋刀鱼的肚子切破，佃煮的时候苦味会跑到酱汁里。如果不喜欢秋刀鱼苦味者要把内臟去除。
- 第二步：
将秋刀鱼放入锅中，并加入姜(切丝)、酱油、酒酿，酱汁滚后加入水，即可盖上锅盖炖煮。 约10分钟左右可稍微翻面，再继续闷煮5分钟。
- 第三步：
打开锅盖，让酱汁稍微收干一些即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
我用的是外婆自己酿的酒酿，因此非常香醇。没有好酒酿的话可以用味霖、糖、清酒来代替。
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