红萝卜迭煮（日式年菜第七款）
冬季的红萝卜，特别甘甜美味。将红萝卜刨成薄片，利用迭煮的技法，加入红萝卜本身的汁液来慢火炖煮，将天然的红萝卜甘甜发挥到极致，也让层层迭迭的红萝卜除了美味之外，更增添美感。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
18公分圆锅上舖好烘焙纸，上面要打洞。（市面上有买好有打洞现成的烘焙纸）
- 第二步：
五条红萝卜。把皮削掉。
- 第三步：
四条刨成薄片。
- 第四步：
层层迭迭地平舖于烘焙纸上。表面要平整。
- 第五步：
1条切成细块，用微波炉加热至软，稍微放凉后，加入2大匙的水（分量外），果汁机打成汁。加入塩和砂糖拌匀。
- 第六步：
淋到锅中红萝卜上面。
- 第七步：
上面加另一张打了洞的烘焙纸。 开中火，约5分钟后，可以看到四周有泡泡冒出来，这时转小火。
- 第八步：
上面加盖子，小火炖煮20分钟。 20分钟过后，打开盖子，用手在烘焙纸上轻轻按压，若感觉还有些地方是硬硬的，表示上面的红萝卜还没有完全软透，就再盖上盖子再煮约5分钟。
- 第九步：
全部软透了，把上面的烘焙纸拿掉，放凉不要动它。
- 第十步：
放凉后，盖上保鲜膜，整个锅子放入冰箱冷藏约1晚。 隔天早上拿出来后，拿一个比锅子大的盘子，倒扣到盘子上。拿原来的那一张保鲜膜，用手隔着膜，把形整一下。
- 第十一步：
在切的时候，把刀子用火烤3秒钟，再切成放射状，就可以切的比较漂亮。
- 第十二步：
红萝卜自然的甘甜，特别美味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
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