福气肉丸
我婆婆是客家人，梅干菜料理是她的私房料理，梅干菜客家话叫福菜，中国人过年最重视福气的东西，绞肉配上福菜，用圆形香菇镶填上圆滚滚肉丸，象征阖家团圆。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将梅干菜揉洗干净，再扭干水份。 不要泡水，梅干味道跟香味会流失。
- 第二步：
将梅干菜切成细末。
- 第三步：
将绞肉跟梅干末拌匀，顺时针拌到有黏性。
- 第四步：
将调味料跟福菜绞肉拌匀。
- 第五步：
干香菇洗干净，泡水泡软。
- 第六步：
泡软后把香菇蒂头切除。
- 第七步：
在香菇撒上一点点太白粉，让绞肉可以紧黏在香菇上。
- 第八步：
将福菜绞肉镶在香菇上。
- 第九步：
将福菜香菇丸蒸熟。 再把蒸出来的汤汁勾点薄芡，让丸子更滑口。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
梅干菜要搓揉一下，就可以了，不要泡水，香味才不会流失。绞肉尽量搅拌出黏性，这样才比较能跟香菇结合一起哦。
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