年年庆有余(清蒸鱼)
蒸鱼最怕把大好的鱼给蒸得太老或是外表太老里面却不熟。 很多人用水滚开始蒸鱼，我习惯用冷锅冷水中小火上盖蒸，看到锅外冒烟表示锅内水已滚，开始计时继续蒸。这样蒸出来的鱼肉鲜嫩，养份不流失。 我家年菜里也有鱼，今年的鱼用清蒸的。 在此祝福大家年年庆有余！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲜鱼，放入姜片，鱼肚放入蒜头或是红葱头，淋上1大匙米酒。
- 第二步：
整盘放入蒸锅，冷锅冷水中小火上盖蒸，看到锅外冒烟表示锅内水已滚，开始计时继续蒸20分钟。时间到整盘即可取出。蒸的时间依鱼的大小自行斟酌，同样都是中小火蒸。
- 第三步：
蒸好的鱼，姜片拿掉，蒸的汤汁倒回锅里，加入酱油、味霖、1大匙米酒，煮滚，淋上鱼身。
- 第四步：
葱丝、辣椒丝摆上，热一大匙油淋上。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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