\\除夕团圆-香菇鱿鱼油饭//
结婚后第一年的过年，小媳妇生怯地煮了锅油饭做年菜，反应不错，今年过年婆婆直接吩咐了再煮一次吧，就这样成了我的招牌年菜~，Follow小榯厨房粉丝页↓ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
事前准备： 鱿鱼干前一晚洗净泡水放冰箱，料理前去皮切小条，鱿鱼水留着。 干香菇泡软，料理前切小条，香菇水留着。 猪五花切适当宽度条状，各用两大匙米酒、酱油腌至入味。 香菇水+鱿鱼水+白开水=4.2杯水份量，之后要煮糯米用。
- 第二步：
糯米洗净泡水一小时，沥干备用。
- 第三步：
热锅加一点点油，煎炒至焦香，用煸出的猪油继续炒香菇丝，可加一点酱油让香菇上色更香。
- 第四步：
香菇确实炒香后再依序加入鱿鱼干、油葱酥翻炒。
- 第五步：
适量加一点酱油与砂糖上酱色，放入铸铁锅备用。
- 第六步：
同一个锅子不用洗，加入糯米、调味酱汁，以及刚刚量好4.2杯的水，一起搅拌均匀(顺便洗掉炒锅上的残料与酱汁不浪费)，倒入铸铁锅。
- 第七步：
将铸铁锅中的炒料、糯米、酱汁与水搅拌均匀，盖上盖子用中火煮至水滚(约4~5分钟)
- 第八步：
煮至五分钟的状态。(为了拍照开盖，可不开继续煮)水滚后将火转至最小，继续煮7~8分钟，此时还有点水份，关火用铸铁锅余温继续闷30分钟，水份会被米吸收进去的。
- 第九步：
时间到，将油饭上下翻鬆即完成!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.糯米不泡水也可以，煮出来口感不一样，未泡水煮的带粉心，蒸过刚好；泡水的较软烂，直接吃即可。2.煮糯米比水的比例是1:0.7，如果是泡过水的可再略少一点。
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完整食谱可至Pixnet Blog：
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