好味道水煮粽
咬一口家乡的清水粽子，清香软糯有嚼劲，沾点白糖或红糖，还是熟悉的小时候的味道！。看着一大串纳凉的粽子，真是有成就感。不由想起在外地念书时适逢端午节，但不能返乡又想念家里粽子的味道时，就尝试自己备料包粽子，在没有网路可查食谱的年代只能自己摸索包看看，第一颗粽子当然散开包不起来，试了几次总算包好了但不是三角形，但无损其美味，只要能解馋外观不重要啰。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
内馅处理- (1)先将梅花肉放酱油，糖和米酒腌一晚。 (2)香菇，虾米泡软。 (3)栗子泡软去硬皮。 (4)花生，糯米洗净后加水泡一晚上。 (5)粽叶先用水泡一晚上，隔天再刷干净备用。 (6)咸蛋黄切成1/2，再撒点酒去腥味。（包粽子前处理即可）
- 第二步：
须肉- 锅内放1大匙油加热后放入红葱头爆香，再依序放入虾米，香菇、和己腌过的肉块和栗子，加1大匙酱油1小匙糖先拌炒至肉色变白时，加入香菇水至8分满，开中大火烧至水开煮小火卤约30分到肉可用筷子插入即可。（若不用红葱头的话，在锅中加入香菇水时加入5大匙油葱酱拌匀）。
- 第三步：
拌炒糯米和落花生- 将须肉剩下的须汁和沥干水份的糯米，落花生拌炒均均至水份收干，可加一些塩让糯米有些塩味即可。（可开小火稍微炒干水份，若须汁不多不开火也可）。
- 第四步：
包粽子- 将粽叶尾端相迭后，再折成漏斗型，先放一点米，再放入内馅（肉，香菇，栗子和蛋黄）再放多一点米将馅料盖住后，粽叶往下盖，再将二边往前收成长条往旁收口成三角型，记得绑绳要绑紧以避免煮粽子时松开。
- 第五步：
煮粽子- 将绑好的粽子放入深锅内，水要盖过粽子，大火煮60-90分钟。煮好拿出时要留意会很烫，放至粽子不烫时即可享用啰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.红葱头部份，我用客家油葱酱代替，节省切葱呛鼻和晒干时间。2.最好前一天晚上先处理好部份材料，如须好内馅的肉，香菇栗子，虾米等，粽叶先泡水(我用煮的方式水开熄火放至水冷再稍微刷表面并用冷水再冲干净);花生和糯米洗好，泡水至隔天。这样隔天要处理的事少一些比较轻松。
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