快速上菜～凉拌透抽大头菜
大头菜的产季在每一年的12~4月， 看似无味又平凡的根茎作物， 拿来凉拌/煮汤或搭配主菜 都能自我表现/衬托、平衡的非常美味 这次搭配鲜味透抽～ 脆脆加上Q嫩，实在好滋味^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
大头菜去皮、切粗丝用盐抓一抓杀青5~10分钟，洗净沥干备用！ 香菜叶与根、辣椒、蒜全切末备用！ 柠檬取皮末、挤汁备用！ ◎香菜、辣椒与蒜量随个人嚐味喜好！ ◎香菜叶留部份完整漂亮盘饰用！ - 第二步：
鱼露：柠檬汁：糖比例1：1.5：0.7至0.8调匀， 加入蒜末、辣椒末混合均匀备用！ - 第三步：
透抽去内臟、洗净、切圈(去不去外膜则随喜好)， 滚水加数滴米酒汆烫熟、捞出沥干备用！ - 第四步：
组合： 取一深钵放入大头菜粗丝、透抽圈、香菜细末、柠檬皮末， 加入酱汁抓拌均匀，盛盘装饰香菜叶即可食用！ - 第五步：
料理愉快^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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