Cheese Cake
扎实的起司蛋糕自己做，其实作法意外地简单，这款是用烤箱隔水加热的做法哦，成功的要件就是把蛋白霜打到柔软可拉出尖角。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将隔水加热过的奶油稍微冷却后倒入压碎的消化饼
- 第二步：
将混合好的饼干倒入模型，用汤匙轻压，使其扑满模型底部，然后直接放入冰箱冷藏。
- 第三步：
将奶油乳酪倒入缸盆，用橡皮刮刀搅拌，并加入酸奶油和2/3的糖。
- 第四步：
混合均匀后加入蛋黄，用打蛋器搅至光滑，再加入鲜奶油，一样搅至光滑，再加入低筋面粉均匀混合。
- 第五步：
将蛋白放入另一个缸盆，剩下的砂糖分2～3次加入，打发蛋白至可拉出光滑柔软的尖角（湿性发泡）。
- 第六步：
将蛋白霜和起司糊用橡皮刮刀轻轻由下往上翻动，直到看不到蛋白霜为止。
- 第七步：
在模型底部包上铝箔纸，接着倒入面糊，用橡皮刮刀的前端轻轻划过面糊，使其表面平整。
- 第八步：
将模型放入烤盘，再将热水注入深烤盘，以170度烤40分钟再以160度烤10～15分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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