重奶酪蛋糕X伯爵饼干底
带有伯爵红茶香气的重奶酪蛋糕 重奶酪蛋糕部份参考：空气感～重奶酪轻起司蛋糕 吋蛋糕模具
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先要製作饼干底将无盐奶油置于室温软化后，加入糖和盐打至蓬鬆
- 第二步：
加入全蛋液混合均匀
- 第三步：
加入泡过热水的红茶茶叶，然后分次加入过筛面粉，搅拌成糰
- 第四步：
将面糰擀成适当大小，放入冰箱冷藏30分钟
- 第五步：
在模具底部抹上奶油，放上烘培纸
- 第六步：
将面糰放入模具中，稍微按压固定，并用叉子戳上数个孔，以免饼干底过度膨胀接着放入预热160度C烤箱，烘烤15分钟
- 第七步：
将饼干底抹上蛋白液，再进烤箱烘烤3分钟
- 第八步：
开始准备重乳酪蛋糕将软化的奶油乳酪加入蛋黄液搅拌均匀
- 第九步：
将蛋白打至湿性发泡，然后将步骤8过筛加入，混合均匀
- 第十步：
将重乳酪糊缓慢倒入模具中，稍微震动赶出泡泡在深烤盘中注入热水，模具外包覆铝箔纸，放入预热160度C烤箱，烤30分钟接着将温度调整成140度C，再烤30分钟
- 第十一步：
最后5分钟可以转成上火上色
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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