西班牙巴斯克起司蛋糕
纽约时报评选为2019的年度甜品更在东京掀起一股排队热潮的 PABLO巴斯克起司蛋糕，现在可以在家自己动手做啰!! 大量的奶油起司、鲜奶油和鸡蛋 烘烤得过程中可以闻到浓浓的焦糖香气，焦黑外观，切开里面的起司蛋糕相当湿润，绵密口感一入口就化开，留下满满的起司香气
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
今天使用6寸圆模+烘培纸完全包覆
- 第二步：
奶油乳酪放室温变软后加入砂糖拌匀
- 第三步：
再分2次加入鸡蛋(今天做双份所以直接加入一半的鸡蛋量) 中途需要清钢盆 将底部的搅拌均匀
- 第四步：
依序加入鲜奶油及过筛低筋面粉、莱姆酒搅拌均匀 完成乳酪糊
- 第五步：
添加完的乳酪糊是非常滑顺的
- 第六步：
再加入过筛面粉 搅拌均匀
- 第七步：
装入模型中后轻敲2下，将乳酪糊摊平送入烤箱 建议烤箱上火温度230度 下火200度 约 45分钟 (温度仅提供参考 每台温度需自行调整)
- 第八步：
慢慢的面糊会稍微膨胀 表面也会开始焦黑 这时候还有浓浓的乳酪味 等完全焦化后会带一点焦糖香
- 第九步：
烤完后用探针看一下蛋糕内部 没有沾黏就完成啰!!!
- 第十步：
冷藏一晚才能脱模 蛋糕也会略为下陷是正常的状态喔 吃起来香滑浓郁 又不会太腻 快来自己动手做看看~
- 第十一步：
详细步骤可看 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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