薄片小黄瓜沙拉佐东方风酱汁
夏日炎炎，来盘清爽的沙拉最适合。但是吃腻千岛酱汁与油醋酱汁的你，不妨来看看沙拉还可以有什么新把戏，即使新手也不用分钟就可以完成。 这道香菜小黄瓜沙拉佐东方酱汁，是从奥利佛的示范简化而来。采用西式的沙拉酱汁手法，但是完全中式的材料与味道。其实这道沙拉的味觉与中式的凉拌小黄瓜很像，但是由于小黄瓜不经过腌制，不会出水。又是采薄片纵削，所以口感更爽脆。喜爱沙拉的朋友一定要试看看。（三到四人份）
2614 阅读
119 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料如附表。如果没有柠檬也可用一大醋替代。
- 第二步：
小黄瓜用小刨刀纵向削出出薄片。削到快中心时，翻面在削。如果在意口感，中心剩下黄瓜子的部份可以不要用。香菜只取叶子的部份，简单剁成碎片备用
- 第三步：
酱汁如附表。日式的酱油可以改成中式酱油的薄酱油，但是份量可以酌减。基本上，如果用日式酱油会比较甜，比较不咸。中式的酱油则比较咸一些。
- 第四步：
所有酱汁加入钢盆中用打蛋器打到橄榄油乳化。记得一定要打到乳化，有浓稠感。如果觉得太水，可以再加入一或二匙的橄榄油继续打。
- 第五步：
将三分之二的香菜叶铺在盘底，然后放上小黄瓜片。淋上酱汁之后，在把其余的香菜碎片洒上即可。食用前可以简单拌一下。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复