姜汁椰奶蛋酒(不含酒精的圣诞饮品)

步骤

1. 第一步：
   锅中放入2颗已分离好的蛋黄, 加入荳蔻粉, 姜粉及糖粉, 用打蛋器拌匀备用 註解: 在甜味的部分, 可以根据自己的饮食习惯及方便性, 可以使用红糖或是白糖后我用的是1大匙的罗汉果和赤澡糖醇混和的糖粉+5滴太妃糖口味的甜菊糖液
   
2. 第二步：
   小汤锅中装250ml水, 加入姜片及肉桂棒, 中火煮约15分钟后取100ml的姜片肉桂水倒回小锅中, 剩下的水不要倒掉, 放旁备用; 
   
3. 第三步：
   将400ml的椰奶加入100ml的姜片肉桂水, 中火加热到滚, 加热的过程中, 用打蛋器或搅拌匙不断搅拌, 才不容易烧焦;喜欢浓一点的肉桂味, 可以将肉桂棒放入一起加热
   
4. 第四步：
   取出肉桂棒,将煮滚的椰奶缓缓倒入拌匀的蛋黄液,边倒时要用打蛋器不断搅拌,才不会产生蛋黄结块;将拌匀的椰奶蛋黄液倒回小锅,加热至少到摄氏74度,加入鲜奶油,加热到喜欢的热度,我通常加热到小滚,加热时需要不断用打蛋器搅拌;蛋酒是有一定浓稠度,若觉得食谱中的比例太浓稠, 可将作法2剩下的姜水加入
   
5. 第五步：
   离火后, 若是使用罗汉果和赤澡糖醇混和的糖粉,就再加入5滴的甜菊糖液太妃糖口味, 若使用一般白糖, 就直接加入香草精
   
6. 第六步：
   然后倒入杯中趁热享受热辣辣, 浓稠的甜甜圣诞饮品, Bon Appetit! 
   
7. 第七步：
   在国外eggnog一般喝冰的,若要做冰的,在步骤4将椰奶蛋黄液加热到至少摄氏74度时,就可离火,加入冰的鲜奶油, 香草精或是甜菊糖, 拌匀放凉,然后冷藏,要喝时取出搅拌均匀即可! 小叮咛:这个饮品真的很好喝,很容易喝过量 因为大量地使用椰奶和鲜奶油,很容易有饱足感,建议以小杯提供给家人和朋友!!