直接法 手揉菠萝面包 菠萝油

步骤

1. 第一步：
   酵母加入牛奶搅拌均匀，新手和夏天可以用冰牛奶以防酵母过度活化。争取一点揉面时间。
   
2. 第二步：
   将面粉与糖和盐加入钢盆，开始用刮刀搅拌成团， 面团一开始会很黏手，先用刮刀操作会比较好操作
   
3. 第三步：
   面团成团后就可以用手揉了，在这里我们先揉个五分钟
4. 第四步：
   五分钟后将面团用保鲜膜盖住，静置20-25分钟。面粉蛋白质遇水会产生化学作用生筋，静置一下可以省很多力气
5. 第五步：
   二十分钟后将面团拿出钢盆，搓揉至有点光面
6. 第六步：
   将奶油夹在面团中间，开始搓揉。因为加了奶油面团又变湿了，需要一点点耐性
7. 第七步：
   试试看自己的面团，揉到像图中薄膜可以透光，用手指轻弹不会破掉就可以了
8. 第八步：
   钢盆里放一点油，要让面糰来发酵了。发酵时间大约1个半小时，夏天要缩短时间
9. 第九步：
   准备菠萝皮 奶油与糖粉搅拌均匀成乳白色
10. 第十步：
    再加入鸡蛋搅拌均匀，刚加入鸡蛋的时候奶油会油水分离，要搅拌到鸡蛋完全混和奶油
11. 第十一步：
    加入奶粉与面粉，再度搅拌均匀，面糰会呈现有点奶酥的状态
12. 第十二步：
    用保鲜膜将面团搓呈长条状，放置冰箱冷藏备用
13. 第十三步：
    面团第一次发酵完成，第一个步骤就是排气，用拳头用手将空气压出，再到檯面上揉一揉，最后收成圆团状
14. 第十四步：
    分割成大约75克的小面团，这个材料可以做九个，将小面团滚成圆形
15. 第十五步：
    将菠萝皮从冰箱拿出，分割成约30g的小面团。搓圆以后压扁桿成圆形
16. 第十六步：
    将菠萝皮盖在面团上，整形一下。在这里你可以用刮刀切格子状或不切都可以
17. 第十七步：
    放到烤盘内，喷一点水做第二次发酵40分钟，第二次发酵可以用湿布盖着或是放置微波炉内，倒数前十分钟开烤箱预热350度F或175度c
18. 第十八步：
    准备一颗蛋黄，用刷子将面包刷上蛋液 进烤箱烤20分钟左右，美味的菠萝面包就出炉拉!