西瓜马卡龙
三哥我也要吃西瓜🍉口味马卡龙，此配方可以做18颗，参考至自己做烘焙，西瓜甜品挑战赛！西瓜果冻、西瓜甜甜圈和西瓜饼干，真的太棒了！
1244 阅读
60 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备马卡龙本体食材
- 第二步：
糖粉与抹茶粉过筛
- 第三步：
将杏仁粉加入过筛的糖粉与抹茶粉中搅拌均匀后备用
- 第四步：
预热上下火140度（150度）
- 第五步：
准备打蛋白 蛋白液（冰）60g 砂糖70g 蛋白液儘量要用老蛋白液（也就是冰24-48小时，挥发掉空气的蛋白液)
- 第六步：
以高速打蛋白至硬挺泡泡（约三分钟)期间糖要分三次加入
- 第七步：
蛋白霜打好后，分两次将抹茶杏仁粉加入低速搅拌（约10秒）
- 第八步：
再用搅拌匙轻轻搅拌（避免消泡）
- 第九步：
放入挤花袋，速度要快，避免蛋白消泡
- 第十步：
依照模型花样挤出，放置约30分钟，让表皮凝固，手摸了不会黏手的程度
- 第十一步：
快速放入烤箱 上下火140度烤35分（中下层） 烤好后放凉取出备用
- 第十二步：
内馅1:奶油内馅只要将奶油与糖浆充分搅拌均匀即可 内馅2:奶油打至发白后加入糖粉与柠檬汁拌匀
- 第十三步：
抹茶白巧克力划划，只要将白巧克力与抹茶粉一起隔水加热即可备用
- 第十四步：
装饰好马卡龙后，要等待巧克力干才可以翻面填充内馅
- 第十五步：
挤入马卡龙内馅
- 第十六步：
盖上另一半即可完成组装
- 第十七步：
放置冷冻库8小时候即可食用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复