🇯🇵超人气~日式舒芙蕾松饼
日式舒芙蕾松饼。 飘在云端的感觉。 试做看看1人份， 烹煮时间不太好拿捏， 要小火耐心煎跟蒸熟。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋白与蛋黄分开，准备好各项食材，注意蛋白盛装的碗必须无水无油。
- 第二步：
将蛋黄与牛奶先一起打散打均匀。
- 第三步：
将低筋面粉与泡打粉过筛加入蛋液。
- 第四步：
搅拌均匀后先放置一边。
- 第五步：
将蛋白用打蛋器打发，糖分三次倒入蛋白中助于打发。
- 第六步：
蛋白打发至硬性，判断方式为拉起来会有尖尖尾巴，或是碗盆倒过来不会掉下来。
- 第七步：
先挖1/3打发好的蛋白入刚刚的面糊中搅拌均匀。
- 第八步：
将面糊再倒入剩下的打发蛋白里，轻轻地用切入及拌入的方式大致拌匀，注意不要太过大力，避免空气感都没了。
- 第九步：
将平底锅用刷子或是餐巾纸擦上薄薄一层油，以低温小火方式热锅，将面糊倒入，注意不要一次倒太多，先放一些，约等1~2分钟底部有些固形，再慢慢加上一些面糊往上堆迭，之后在锅内边角放入约2汤匙水，盖锅蒸烧约5分钟。
- 第十步：
翻面后再加入2汤匙水再继续蒸烧5分钟。之后再反覆翻面不用加水盖锅蒸2分钟一个循环，持续都要微小火。拿个小牙籤插入抽出，若没有面糊沾黏即可起锅。
- 第十一步：
摆盘后洒上一些糖粉或淋上蜂蜜即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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