不用加泡打粉也能做出松软松饼
什么是泡打粉呢? 它是一种市面上常常添加的一种蓬松剂，可以让成品更蓬松漂亮、卖相更好，但多数泡打粉含有铝这种金属，少量食用对身体无太大影响，所以市面上的松饼粉都会有这个成分。其实小田太太偶尔还是会用泡打粉做些甜点，但我用的是无铝泡打粉，烘焙食材行都可以买的到，大家不妨也可以参考看看唷^^ 高清视频:
1719 阅读
120 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋黄与蛋白分开，容器要擦拭干净避免任何油脂与水分残留在上面，蛋白不能混到蛋黄这样会不容易打发，不太熟练可以先打一颗在碗里再换下一颗
- 第二步：
将蛋黄、融化奶油、温牛奶与过筛后的低筋面粉混和备用，记得要轻轻拌匀，一边转一边以画圈的方式搅拌避免出筋
- 第三步：
将蛋白打发至粗泡泡后放入一半的砂糖，再继续打发至湿性发泡(小弯钩)放入另一半砂糖，接着继续打发到干性发泡(坚挺的尖)
- 第四步：
取一匙的蛋白放入蛋黄糊里，由下而上搅拌均匀后，再倒入蛋白里继续由下往上拌匀，这个步骤动作要快避免消泡
- 第五步：
热锅抹上些许奶油，放入鬆饼面糊，开最小火两面煎到焦黄即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复