煎豆渣蚵嗲-五辛素食
南部蚵嗲的做法为用黄豆粉，再来米粉及面粉调成粉浆，馅料为韭菜，高丽菜及蚵仔。在汤杓放面糊，馅料，再淋上面糊，下锅油炸。 我把它简化，利用做豆浆剩下的豆渣废物利用，加入蔬菜就可以做出超级酥脆的蚵嗲口味煎饼。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将韭菜切小段，高丽菜切丝，洋葱切小丁。与豆渣及所有粉类，调味料加水混合均匀。 註:我的豆渣是九阳豆浆机做豆浆滤出的豆渣，是熟豆渣。
- 第二步：
水先加一半，再视面糊湿润度慢慢加入剩下的水。
- 第三步：
不沾锅中火热少许油，用大杓子挖一球面糊到锅中。
- 第四步：
用杓子压平面糊，儘量压薄，煎起来比较薄脆好吃。
- 第五步：
底部稍微煎定型后就翻面煎，这样会较平整。转中小火煎到一面金黄酥脆，再翻回来煎刚才的底部至酥脆。起锅前转中大火，让煎饼逼出一些油。
- 第六步：
沾蕃茄酱或甜辣酱吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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