巧味润饼卷

步骤

1. 第一步：
   润饼皮粉浆 : 高筋面粉 250克, 水 500 CC, 少许盐, 少许沙拉油 搅拌均匀过筛备用 (过筛步骤是避免有颗粒产生, 让表皮会凹凸不平).
   
2. 第二步：
   取一平底锅擦上薄薄一层油, 用耐热刷将面糊平均涂抹在平底锅中成一个圆片, 用中小火等面皮变色, 边缘微微翘起, 再将整片拉起即可.
   
3. 第三步：
   3.) 内馅 : a) 里肌肉切丝 先下锅炒变色炒香, 再下高丽菜切丝和红萝卜丝炒软炒干, 简单调味 盐/味精少许即可, 捞起沥干汤汁备用.
   
4. 第四步：
   b) 豆皮& 豆干切小丁状, 用少许油炸酥豆皮及豆干捞起沥油备用. c) 花生糖粉准备好, 蛋酥可先炸酥备用, 蛋皮先煎好切长条备用
   
5. 第五步：
   豆皮& 豆干切小丁状, 用少许油炸酥豆皮及豆干捞起沥油备用.
   
6. 第六步：
   d) 豆芽菜可先川烫好沥干水分备用, 萝卜干干锅炒香备用 e) 香菜切细末备用
   
7. 第七步：
   f) 蛋皮煎好切成丝备用
   
8. 第八步：
   包卷 , 先将较干食材铺底, 在依序放入炒好的内馅, 这样比较不容易让饼皮破裂或软化.
   
9. 第九步：
   成品可沾甜辣酱来吃, 不沾也好吃.