维根魔鬼蛋纯植物

步骤

1. 第一步：
   蛋白作法:  -小锅中将板豆腐及无糖杏仁奶煮滚! 将所有的蛋白材料倒入高速食物调理机中快打30秒左右!打匀的蛋白材料平均舀入硅胶蛋模.建议可以倒入小碗中,用汤匙将小气泡撇开,再舀入硅胶蛋模,蛋白液非常浓稠,动作要稍微快一点.放入冰箱冷藏数小时,直到表面摸起来硬硬的!
   
2. 第二步：
   蛋黄酱作法:  将腰果及豆腐煮滚到腰果变软. 保留100cc的滚水
   
3. 第三步：
   煮滚的腰果及豆腐沥干水分, 倒入高速食物调理机中, 所有的蛋黄酱材料也一起加入, 最后加入滚水100cc. 搅打直到变绵密. 蛋黄酱非常浓稠, 需要使用搅拌棒辅助!
   
4. 第四步：
   打好的蛋黄酱可以装入带有星星花嘴的挤花袋, 或直接放入瓶子中盖上瓶盖冷藏到完全冷却!
   
5. 第五步：
   组合: 完全凝固的蛋白整体是硬的,稍微抖开边边,会很容易脱模表示蛋白已可使用.用小汤匙(我用1/2小铁汤匙)在蛋白上挖蛋黄洞. 接着取出蛋白摆在盘上
   
6. 第六步：
   将放凉的蛋黄酱挤在蛋白上
   
7. 第七步：
   撒上一点莳萝叶或喜欢的香草, 再洒上一点烟熏红椒粉或喜欢的调味. 就完成这道纯植物的魔鬼蛋啰!
   
8. 第八步：
   黑盐, Black Salt, 有一股特有的硫磺味, 非常类似蛋味, 加在素食料理中有画龙点睛的作用. 在维根魔鬼蛋的食谱中, 加入黑盐完全就是蛋的蔬食复制版本, 很建议大家试试看喔!
   
9. 第九步：
   这里使用寒天作为凝固剂, 寒天需要冲入热水, 接着冷却才会作用. 我用的是小小片状的寒天 更多材料说明: >