桂皮
【视频教学】慢煮茶卤牛腱
平常卤牛腱，肉质常常会太韧或者太柴 很多时一切表层就会散开 但内里还是韧，但我还是很喜欢吃牛腱 现在用慢煮来处理，就可以轻松解决问题 不过因为牛腱要长时间来分解蛋白质，我上次试过只卤4小时， 但还是韧，这次试试设置为69°C 15小时，肉质终于软化！ 不是入口即化那种，还是有点嚼劲的状态是最好吃了！ 视频教学：
♥我的手作料理♥ 客家咸猪肉
吃完了割包接下来就是迎接过年,好紧凑喔!家裏开始翻箱倒柜大扫除,每天跑市场大卖场疯狂得采买,忙得不亦乐乎,个人还蛮享受这种氛围的,家裏一定要有香肠,熏肉之类的,虽然现在的人不把它挂在门口,冰箱也一定要塞一些这才有过年的感觉.多做些还可以送礼,过年吗礼尚往来多热闹,亲戚朋友藉此联络感情.
