北港面线糊
北港面线糊是云林北港的特色美食，以生蛋黄拌白面线糊，再淋上肉燥～超好吃！ 食材份量为两大两小。
2017 阅读
112 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先将白面线剪成数段，长短随意，但短会比较快糊化。 （这是我第二次煮白面线糊，上次剪超短，较易糊，这次有点太长了）
- 第二步：
白面线清洗三次，可省略。可洗掉盐份和灰尘
- 第三步：
锅子加水放面线煮滚
- 第四步：
转中小火以汤勺搅拌5分钟以上，盖上锅盖熄火焖20分以上。
- 第五步：
焖的同时，捞取鲁肉燥的汤汁至另一锅煮滚
- 第六步：
打蛋，将蛋黄蛋清分开
- 第七步：
将蛋清倒入滷汁中，并待其凝固。不要搅动！ （另有其他方式鲁蛋白：将蛋白蒸熟后切块放入滷汁滷。较费工我就没这样做了
- 第八步：
焖好的面线再度开中小火，汤勺搅拌至喜欢的糊度
- 第九步：
取ㄧ蛋黄及白面线糊放在碗中，以汤匙搅拌均匀，放入煮熟的蛋白和肉燥就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复