虎咬猪 (刈包)
台湾小吃，「虎咬猪」。在尾牙时吃「虎咬猪」,象征意义就是将一整年不好的，全部把它吃掉，烟消云散，迎接来年事事顺利。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
三层肉对切后先用腌料马杀鸡猪肉, 用手温度让肉吃进味道下去.
- 第二步：
用半煎油炸方式, 使2面焦黄
- 第三步：
起油锅放少许油爆香蒜头, 洋葱, 葱段,辣椒, 炒上色, 放入三层肉块
- 第四步：
加入滷三层肉调味料及水, 盖锅小火去滷. 需约1小时左右.
- 第五步：
滷肉需要时间先作完, 有空檔来炒酸菜. 酸菜要泡过水,用水洗干净, 再来切细长条. 另起锅放稍多一点油 (因酸菜会吃油) , 先爆香蒜末, 辣椒末, 放入酸菜拌炒, 在加调味料 糖, 白醋, 一点点盐巴提味, 香油, 胡椒粉拌炒均匀即可备用 .
- 第六步：
刈包是买量贩店现成的, 一包有10个, 先一个个摆好用电锅去蒸好备用. 花生粉也是买现成的.
- 第七步：
最后内馅里加入三层肉片, 酸菜, 花生粉, 香菜即可享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 虎咬猪内馅部份重点是三层肉咬下去要有多汁口感, 所以先用腌料马杀鸡猪肉, 用手温度让肉吃尽味道进去, 再用半煎油炸方式, 使2面焦黄再去滷, 这些步骤都是重点.
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