台式盐酥鸡
外皮酥香~肉软嫩多汁的咸酥鸡~自己在家制作~当点心~当消夜~当餐点都好美味
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡肉切小丁(好入口大小)~加入腌肉酱汁(鸡蛋先不加)~拌匀~腌製一晚
- 第二步：
隔天料理前~加入半颗蛋液~我有剩下的蛋白所以加蛋白与肉拌匀~这步骤是为了让炸粉可以沾附牢些
- 第三步：
准备适量地瓜粉~加入一点细盐(不要多!!)在粉里头拌匀~之后将鸡肉沾满地瓜粉
- 第四步：
沾好粉的鸡肉表面粉是干的~将鸡肉排好静置
- 第五步：
静置到表面粉返潮~多这步骤粉比较牢固!不易脱落
- 第六步：
即可开始油炸~油温约170-180度~不要一次下大量的鸡肉~少两分次下锅~下太大量~油温会降太多成品口感就不清爽酥脆了!
- 第七步：
我切的大小约炸3分钟~炸好以后放在网杓上沥油并让肉内部余热让肉锁住汤汁
- 第八步：
静置5-10分钟~即可享用~食用时搭配胡椒盐有些人会搭配辣椒粉与碎蒜头!更加够味!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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