#80 吴郭鱼汤 / 鱼汤
天气变冷来碗热腾腾的鱼汤吧～ 先将鱼做简单处理，鱼骨的血一定要清洗干净！ 再来直接水煮鱼肉，姜片要在鱼肉本身的鱼香味散发出来后再加入， 不然姜片的味道容易盖过鱼的鲜甜味，最后调味再淋上适量米酒！ 🙏新手发文请多多指教🙏 或有不错的方法也欢迎一起讨论 ‣‣ 视频教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
★鱼；处理完后切小块 (或不切鱼身切斜刀) ★嫩姜；切片切姜丝 ★青葱；切葱花
- 第二步：
①➕鱼块、清水 (盖过鱼肉的量) 后上锅盖转大火🔥将水煮开
- 第三步：
①水煮开之后转小火🔥焖煮约3分钟
- 第四步：
①开锅盖后转中小火🔥➕姜片继续滚煮约3~5分钟 (煮到鱼肉熟透，途中可用筷子搓看看好不好穿过) ②途中将浮沫去除
- 第五步：
①鱼肉熟的差不多时先将姜片去除 ②➕先加1茶匙盐巴、0.5茶匙砂糖试味道 (不够咸在多加适量盐巴) ③➕葱花、姜丝、香油、胡椒粉(非必要)、米酒后拌匀即可上菜
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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