元气养伤鲈鱼汤

步骤

1. 第一步：
   超市常见贩售的鲈鱼有七星鲈鱼和金目鲈鱼2种 我这一条是比较长型的七星鲈鱼大约330g
   
2. 第二步：
   买回来的鱼先清洗腹内,有血丝或是凝血的部分要完全去除,才能避免腥味的产生! 再用薄刀慢慢去头去尾,再把2边的肉片片下来(要一些时间) 主要是希望病人可以吃鱼汤不用挑骨,更好进食
   
3. 第三步：
   把中骨 & 头 &尾 加进 1000cc 的水 ,加进姜片和米酒 (米酒只是为了去腥,经过烹煮后会完全去除酒气酒精也会挥发)
   
4. 第四步：
   使用电锅(外锅4杯米杯水去蒸煮) 大约40分~1小时
   
5. 第五步：
   煮好的鱼骨汤把碎肉和鱼骨分离, 鱼肉可回归鱼汤内 就是一整锅的鲈鱼高汤精华 (若嫌麻烦也可以放弃挑肉的步骤)
   
6. 第六步：
   使用小砂锅,放置适量鱼高汤,加进嫩豆腐和葱煮滚
   
7. 第七步：
   放置鲈鱼清肉切片(1餐我使用一片鱼的量), 鱼肉熟透后适量盐巴提味即可~
   
8. 第八步：
   是一道为家人特製的恢復元气的养伤鲈鱼汤,鱼片很鲜甜,豆腐很嫩,让养伤的家人更好入口更好吸收营养~