经典年菜：鱿鱼螺肉蒜汤
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料如图，排骨需要事先汆烫，青蒜则斜切后置于一旁备用
- 第二步：
将鱿鱼放入碗内并加入适量的水和 1 小匙的小苏打粉，放置约 4 小时，之后将水倒掉换成清水继续泡发约 2 小时，期间若水混浊可换水 2 到 3 次
- 第三步：
将汆烫过的排骨加水炖煮约 30 分钟，干香菇洗净泡水待用
- 第四步：
煮高汤的同时我们先来处理泡发好的鱿鱼，将鱿鱼的外膜剥除，另外若使用的是整条的鱿鱼，需要先切花刀后再切成片状
- 第五步：
将冬笋切成片状，并做前述杀青的动作，若没时间就直接加入排骨汤内一起滚煮吧！
- 第六步：
倒入香菇水、香菇和鱿鱼，并加入米酒、酱油、白胡椒和螺肉汤汁（螺肉保留），由于螺肉汤汁偏甜，此时可加入适量的盐巴并且试一下咸度
- 第七步：
当上述材料放入后持续炖煮约 10 分钟，在起锅前 2 分钟再放入蒜苗和螺肉
- 第八步：
这样就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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