Mimi♥马赛鱼汤
马赛鱼汤原本是将渔港边取得的各式杂鱼混煮一锅的平民料理，经过巴黎风的精致化后，加入了淡菜、蛤蜊、甘贝等各式海鲜，更加引人注目。好喝的马赛鱼汤最重要的是汤头鲜美，秘诀就在虾汤头中。 咪咪爱料理欢迎你！ FB社团：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将红萝卜、西洋芹、洋葱切成一口大小，小蕃茄对切，大蒜切末。
- 第二步：
将虾剥壳去头，虾头收集在一起备用。
- 第三步：
热锅，加入2大匙橄榄油，将鲭鱼皮面向下先煎，再翻面，煎至表面略金黄取出备用，约5分钟。
- 第四步：
锅中还有油，直接将虾头及几片洋葱倒入，爆香，倒入[虾汤头]，大火煮滚后用小火煮10分钟。
- 第五步：
在煮虾汤头同时，开另一锅，热锅后加3大匙橄榄油，倒入蒜末、洋葱、红萝卜，炒至油出现金黄色，加入小蕃茄翻炒，轻压小蕃茄让汁液流出。
- 第六步：
加入西洋芹翻炒，再倒入[蔬菜汤头]，大火煮滚后转小火煮15分钟。
- 第七步：
将虾汤头整锅用滤网过筛后倒入蔬菜汤中，煮滚，放入鲭鱼、大甘贝、虾、蛤蜊，加盖闷煮5分钟，见蛤蜊壳打开后即可起锅。
- 第八步：
盛盘后在上面撒巴西里或香菜末即可上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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