古早味咸汤圆
从小吃到大的美味，妈妈亲手做的咸汤圆，真材实料，肉馅鲜美多汁，糯米外皮QQ有咬劲，加上爆香的汤头，真是台湾古早的好味道。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
以下约100粒，1粒约直径3.5公分的份量。 把香菇和虾米泡软滤干后切成小细丁备用。
- 第二步：
锅中放入沙拉油2匙（份量外）放入香菇爆香，炒约1分钟后，加入虾米炒香。
- 第三步：
再放入油葱酥爆香，若是感觉太干，可以再加1匙沙拉油拌炒。
- 第四步：
炒好的料就倒入五花绞肉上。上面放入葱末，然后加入其他调味料。
- 第五步：
用手搅拌，拍打至全部材料均匀混合后，放入冰箱冷藏1天。
- 第六步：
这是向菜市场阿婆买的圆仔磋（台语），就是专门製作汤圆的糯米团。多准备一点，以免不够，所以我多准备了500公克左右。
- 第七步：
手取1小块（约25-30公克），捏成约直径5公分，0.5公分薄的圆饼皮状。像图片一样一边捏，一边转圆圈的方式
- 第八步：
放入2小匙肉馅，然后包起来，收口多出来的糯米皮要捏掉。
- 第九步：
放入撒了手粉的盒子中，可以冷涷起来，然后慢慢吃。剩下的圆仔磋可以再做成甜汤圆或是其他科理。
- 第十步：
先在锅中放入1匙沙拉油，放入香茹丝（3匙，份量外）和肉馅（汤圆肉馅留3匙备用）爆香，倒入酱油2匙，再倒入4到5碗的水，滚了之后，放入汤圆，再滚之后，马上转小火，慢慢煮熟，最后放入茼蒿叶。
- 第十一步：
上面撒些芹菜和放入茼蒿叶，即可享用。
- 第十二步：
鲜美多汁，又香又Q。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
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