芋圆红豆汤

步骤

1. 第一步：
   红豆不需浸泡清洗，直接加冷水煮滚，挑掉浮在水面的豆子，然后把水倒掉，这样是去掉涩水。
   
2. 第二步：
   重新注入清水，放入红豆及一片陈皮，也可加莲子、茨实同煮。大火煮滚后转中小火，煮至起沙后才加糖。
   
3. 第三步：
   芋头去皮切片蒸熟，趁热压成泥，和菱粉揉成如耳垂般柔软的粉团。加入适量的水，一次加一点点，直到不黏手，而且搓成条时不会干裂即可。菱粉即木薯粉，也有称之为树薯粉的，效果比用地瓜粉好。
   
4. 第四步：
   搓成长条后切粒，若不即时食用，可沾裹菱粉后放入保鲜袋冷冻保存。
   
5. 第五步：
   水滚后下芋圆，煮至芋圆浮起，即刻捞出浸泡一下冷开水，然后沥干，过一下冷水会使芋圆更加Q弹好吃，然后拌入适量的糖，取适量芋圆舖在红豆汤上，这是道冷热均宜的甜点。