冰糖银耳莲子汤&做出像燕窝口感之小撇步

步骤

1. 第一步：
   白木耳泡水１小时后，洗净用剪刀剪去黄蒂头的部分，用滚水汆烫后沥干(汆烫是要去除白木耳的腥味)
   
2. 第二步：
   要如何让大片的银耳吃起来有燕窝的口感之小撇步来了！请出动食物调理机！！！若没有也可以用果汁机代替，将银耳放入以慢速搅拌两三下就好，时间勿过长！让白木耳有些微碎碎的就可以
   
3. 第三步：
   接着处理莲子和红枣，莲子我买干燥的，大部分已去芯，但是还是会有漏网之鱼， 要检查一下再去掉芯，另外红枣可选择是否要去核，去核是可以避免上火燥热， 将莲子和红枣以清水洗净即可
   
4. 第四步：
   白木耳我喜欢吃还带有点脆脆的口感，所以没有先炖煮白木耳再下红枣和莲子， 是水滚后通通放下去盖锅转小火一起炖煮４０分钟后，放冰糖煮至融化后，焖１０分钟
   
5. 第五步：
   如果喜欢白木耳更软嫩些的口感，可以先以小火炖煮白木耳约１０分钟， 再下红枣和莲子一起续煮４０分钟，放冰糖煮至融化后，焖１０分钟
   
6. 第六步：
   特别注意*莲子要去芯，否则会带苦味！ 莲子不管是新鲜或干燥的，其实都不用先泡水！！！ 参考阿基师在节目上实验比较过， 干燥莲子其实不泡水下滚水煮会比泡过水的来得更快熟软噢！ 还有冰糖不可以太早放，否则莲子会煮不烂!
7. 第七步：
   干燥莲子可和银耳一起同时下锅烹煮; 新鲜莲子则在银耳炖煮２０分钟后再下锅一同续煮２０分钟