奶皇冰皮月饼

步骤

1. 第一步：
   糯米粉用干镬略炒半分钟做成手粉
   
2. 第二步：
   先将糯米粉、粘米粉、中筋面粉、糖混合
   
3. 第三步：
   再将牛奶、炼奶、油混合上干粉之上 (将糊糰过筛一次免却起粒粒之程形)
   
4. 第四步：
   用一个直径约7吋不銹钢碟把面糊蒸20分钟，《面层摸上已形固便完成》 (不銹钢碟内请先加上保鲜纸另其熟后易脱)，放至半凉面糰用手掌搓数下变成圆型面糰
5. 第五步：
   将牛油隔水座溶，将(奶皇馅材料)放在煲内搅匀、加入溶牛油， 一切准备好后开上《中火》，一面煮一面不停搅拌、材料在加热下会渐变成糊状， 「看上糊状便可离火放凉」
6. 第六步：
   在工作枱放一张保鲜纸，加上蒸熟放凉之面糰擀平、包入奶皇馅用保鲜纸将其包起至圆型 模上加上少许「手粉」 ，放入面糰压两压、倒出便完成
7. 第七步：
   喜爱旧式模具就是爱上老师傅在木製上传统的刻坟的挑功 、每个都拥有着不同暗藏资力， 现在新一辈好多时已改用胶模，「一按一出」倒模之下妨如店子买到一样、背后的一份真情就好像不能用肉眼分辨，新派美食古早製作、两者皆可共存。 以上材料可以做上差不多十五个中型冰皮!