凤梨酥（含凤梨酱作法）
旅客来台必吃的凤梨酥，搭配纯粹用凤梨做成的馅料，最传统的好滋味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
锅内倒入凤梨小丁、糖，小火煮至沸腾。
- 第二步：
加入麦芽糖、无盐奶油，再次煮至沸腾，再分次加入玉米粉，拌至浓稠状即可起锅室温放凉。
- 第三步：
凤梨酥皮：无盐奶油先用电动打蛋器搅打成乳霜状，再加入糖粉拌匀。
- 第四步：
加入起士粉、全脂奶粉，拌匀。
- 第五步：
加入一颗全蛋，完全拌匀后再加入一颗蛋黄，混合均匀至乳化完成。
- 第六步：
筛入中筋面粉、低筋面粉，全部拌匀成团，盖上保鲜膜冷藏40分钟。
- 第七步：
可于桌上撒些面粉，将面团揉成长条以利分成12等份，再搓圆、压扁，包入凤梨酱，再把收口压实。＊此阶段可先开始预热烤箱170度C
- 第八步：
放入模具内，轻压成型，连同模具一起进烤箱170度C烤10分钟。
- 第九步：
翻面，再续烤10分钟就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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