摩卡冰皮月饼

步骤

1. 第一步：
   糕粉即是熟糯米粉，可买现成的，或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中，戴上手套先将奶油与粉料搓匀。
   
2. 第二步：
   倒入半杯冷开水揉成面团，若太干可酌量多加少许水。饼皮揉好即可食用，故不可用生水。鬆弛10分钟。
   
3. 第三步：
   製作馅料:奶油起司（cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中，饼干放胶袋中压碎。
   
4. 第四步：
   全部拌匀即可。馅料非常软，可以冷冻10分钟，使用之有点硬度，但又不能硬到无法揉揑。
   
5. 第五步：
   50g的饼模，皮与馅各半，各为25g。两张保鲜膜，抹上少许熟油，中间放入饼皮面团，隔着保鲜膜擀成圆形，包入馅料。
   
6. 第六步：
   太白粉放入平盘中，微波40秒，成为熟粉。包好的饼沾上熟太白粉，放入饼模，压製成型。全部做好，略微冷藏，即可食用。