桃花酥
中秋将近,做个桃花酥,表个心意,送些给亲朋好友嚐嚐~ 内馅可以依自己的喜好,如绿豆馅之类的,我刚好有两种内馅,就做两种颜色来区分..
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备油皮材料
- 第二步：
油皮材料全放进盆里,面糰揉匀不黏手后,盖上保鲜膜鬆弛30分
- 第三步：
准备红趜油酥材料
- 第四步：
备好紫薯油酥材料
- 第五步：
全部拌匀成团,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏
- 第六步：
把芋泥馅和豆沙馅各分7份,每个25g,搓圆备用
- 第七步：
把油皮分为14份,紫薯和红趜油酥,各分为7等份
- 第八步：
油皮揉搓圆压扁,放上油酥包紧好
- 第九步：
全部油皮包油酥,盖上保鲜膜鬆弛15分
- 第十步：
取一面糰,桿成长舌状,由上往下卷起
- 第十一步：
全部卷好,鬆弛15分,要盖上保鲜膜,免得面糰发干
- 第十二步：
取一鬆弛好的面糰,放入成直立状,再桿成长舌状,由上往下卷起
- 第十三步：
全部卷好,再鬆弛约15分,盖上保鲜膜
- 第十四步：
把鬆弛好的面糰,由中间往下压
- 第十五步：
两端往中间折起
- 第十六步：
把面糰压扁,在桿开来
- 第十七步：
中间放入内馅
- 第十八步：
把收口捏紧,滚圆
- 第十九步：
全部包好放至烤盘上,盖上保鲜膜
- 第二十步：
包好馅的面团用手压扁,再桿平一下
- 第二十一步：
用小刀切5刀,分岀5个花瓣,中间部份不要切
- 第二十二步：
用大拇指和食指捏出花瓣形状
- 第二十三步：
5个花瓣全捏好
- 第二十四步：
在用小刀割出花蕊,每个花瓣各两刀
- 第二十五步：
全部用好放在烤盘上
- 第二十六步：
花心部份抹上少许鸡蛋液
- 第二十七步：
在放上黑芝麻
- 第二十八步：
放进已预热的烤箱,170度,中下层,烤30分
- 第二十九步：
出炉后放至网架上晾凉,就可包装起来或放进密封盒里
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
烤箱温度时间,依自家的去调整
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