抹茶冰皮月饼
中秋节脚步近了，先做几颗冰皮月饼感受一下过节的气氛，用现成的绿豆沙馅，让做月饼变得轻松许多。
2284 阅读
117 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将低筋面粉、抹茶粉、糯米粉、在来米粉、抹茶粉、糖粉过筛
- 第二步：
准备一个可以放进电锅蒸的大碗，放进1的干性材料，再加入炼奶、鲜奶、融化的无盐奶油拌匀，盖上保鲜膜静置30分钟
- 第三步：
将醒置完的面糊过筛
- 第四步：
绿豆沙放在碗中，电锅外锅1杯水，将绿豆沙蒸热、软备用；接着放入3的面糊 (电锅要热了再蒸面糊），外锅半杯水蒸15分钟
- 第五步：
蒸好后立刻用汤匙稍微搅拌并分成小碎块 （奶油会浮在碗边是正常的），要将黏在碗边的面糰刮起，放凉
- 第六步：
此时可製作糕粉：将4大匙糯米粉放在平底锅中以中小火炒至稍微变黄，成为糕粉（也可省略此步骤）
- 第七步：
面糰不烫手后，戴上手套将面糰搓揉成光滑表面的面糰，约2-3分钟
- 第八步：
将面糰及绿豆沙均分成每份25克，搓圆
- 第九步：
1）将面皮放在手中压扁成中心稍厚外围薄的圆片，2）放入豆沙馅 3）将饼皮包覆住内馅，捏合收口后滚圆 4）沾上糕粉
- 第十步：
放入模型
- 第十一步：
将面糰压紧，底部会变平；再推出模型即可 - 第十二步：
放在保鲜盒中可冷藏密封保存3天，冷冻约7天
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复