绿豆松子酥（24颗）*月饼
外面卖的月饼糖度太高吃多了会影响身体健康，自己做的月饼低糖又爽口吃起来ㄧ点也不甜腻呢！ 食谱参考小本厨房绿豆沙小月饼
2497 阅读
120 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绿豆仁洗净泡水3小时左右。水淹过绿豆仁2公分，电锅放蒸架外锅加2杯水蒸熟。（我买到绿豆仁一包400公克，全部蒸煮没用完可放冷冻保存，炒完馅秤重为1160g。）
- 第二步：
倒入锅中加入奶油、糖、奶粉炒成团状，用中火要不停翻炒约20分左右，绿豆仁非常软边炒边压就会成泥状了，不需再用搅拌器打成泥。（如果不加松子每颗绿豆馅30克，共会用720克的绿豆馅。）
- 第三步：
待凉后每个秤28克加约12颗松子搓成圆形。（可以前一天先将馅料做好）
- 第四步：
製作油皮：中筋面粉+糖粉+无水奶油先用汤匙🥄先稍微拌一拌，加入水揉成柔软的面糰约揉五分钟，揉完用塑胶袋或保鲜膜包好静置鬆弛30分钟。分割每个11克小团。
- 第五步：
等待油皮鬆弛时来製作油酥：低筋面粉+无水奶油混合成糰就好不要搓揉。先分割每个10克小团。
- 第六步：
分割好的小团都要用保鲜膜盖住免得干掉。👈此步骤很重要唷～
- 第七步：
油皮压成圆状包入油酥捏紧，盖上保鲜膜鬆弛10分钟。
- 第八步：
稍微用手掌压扁，桿面棍从中间往上桿再从中间往下桿（不要重复来回桿以免皮破掉），卷起。把每个面糰全部做完这步骤，做完每一个都要马上盖保鲜膜。
- 第九步：
用手掌🖐️压扁。
- 第十步：
从中间往上桿再从中间往下桿。
- 第十一步：
卷起，全部面糰做完再做下步骤，做好每个都要马上盖保鲜膜，鬆弛10分钟。
- 第十二步：
製作如图，桿中间厚周围薄，包入绿豆馅收口捏紧。
- 第十三步：
撒上黄豆粉。
- 第十四步：
烤箱遇热180度后上火190/火180度烤35分钟。
- 第十五步：
待凉后就可包装。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
👉此食谱绿豆馅已减糖请勿再减少。👉每台烤箱调节温度不同请依照自己的烤箱状况做温度调整。
发表评论 取消回复