【宝宝月饼】宝宝蛋黄酥（低油糖无咸蛋黄）

步骤

1. 第一步：
   地瓜蒸熟趁热拌入干酪粉，边用汤匙压泥
   
2. 第二步：
   红豆洗净（不用浸泡），锅中加入水480g后盖上锅盖，电锅外锅3杯水，跳起后续闷半小时，之后打开锅盖室温放凉
   
3. 第三步：
   沥干水份只取红豆用汤匙压碎，红豆水不要浪费，喝光光消水肿喔），压碎后的红豆放上筛网过筛去壳
   
4. 第四步：
   去壳后的红豆沙加入油及麦芽糖搅拌均匀
   
5. 第五步：
   放上瓦斯炉小火拌炒至水份收干成团不黏锅就关火放凉
   
6. 第六步：
   地瓜泥搓成每个7g小圆球、豆沙馅每个12g，将地瓜泥包入豆沙馅中轻轻揉圆
   
7. 第七步：
   外皮材料全部拌匀，用手揉至面团光滑不沾手。接着盖上湿布静置10分钟让面团鬆弛。将鬆弛后的面团用力揉个10分钟左右、三桿三折（桿成长型一大片后，面团两侧向内折成1/3，再将面团桿平折起重复3次，使力桿出空气）
   
8. 第八步：
   分切成每个约40g的面团6个，揉圆后桿成外薄内厚如荷包蛋的面皮，包入内馅收折面皮
   
9. 第九步：
   收口朝下放上烤盘，表面喷些水，放入烤箱发酵40分钟，第30分钟的时候取出烤盘。烤箱170度预热10分钟
   
10. 第十步：
    将蛋黄和鲜奶搅拌均匀，来回涂刷数回在发酵完成的面团表面，再撒些黑芝麻，进烤箱170度烤27分钟就完成啰