绿豆椪
这阵子北部都是阴雨绵绵的天气，又湿又冷哪里都不想去，就待在家里做点心打发时间，且住在娘家附近超方便的，点心做好就直接送去给家人品尝，这次省去制作内馅的时间，将前阵子在食品材料店购买的绿豆沙馅取出使用，让整个制作过程更快速许多，绿豆椪，是妈妈很喜爱的中式点心，身为女儿的我得好好孝敬她呢，酥香可口，不甜不腻，果真让妈妈赞不绝口
2995 阅读
15 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
油皮材料拌匀，揉至表面光滑、不黏手的面糰。
- 第二步：
油酥材料拌匀，混合搅拌至与油皮相同软硬度。
- 第三步：
将油皮、油酥、绿豆沙以塑胶袋／保鲜膜包好，并在室温下静置鬆弛约20分钟。
- 第四步：
油皮／油酥／绿豆沙各分割成10等份。
- 第五步：
油皮包油酥收口朝上，压扁后擀成牛舌状；再卷起成长条圆筒状。
- 第六步：
收口朝上，再擀成细长状，卷起成短圆筒状，鬆弛约20分钟。
- 第七步：
将鬆弛好的油酥皮，收口朝上按压后，两侧向中心捏合，压扁后擀成圆片，再包入绿豆沙馅。（收口处一定要紧实黏合，以避免烘烤时爆馅）
- 第八步：
揉成圆形后压平，收口朝下排入烤盘中。
- 第九步：
表面使用食红在面糰上点上记号。（可省略）
- 第十步：
放入已预热上、下火170℃烤箱内，烤约10分钟后，烤箱降温至150℃续烤15分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复